Вяленые помидоры
Автор: Татьяна Батаева
Помидоры (мелкие, например сливка или черри, у меня были черри) - 2 кг
Оливковое масло
Соль, перец
Любимые травы (у меня сушеный базилик и орегано)
Розмарин свежий (по желанию)
Помидоры помыть, порезать на половинки/четвертинки, в зависимости от размера. Удалить из помидоров сердцевину (я протёрла получившуюся массу через сито и заморозила, пригодится для томатного соуса на будущее).
Застелить противень пергаментной бумагой. Плотно разложить помидоры на противень, посолить крупной солью, поперчить. Посыпать сушёными травами. В каждую половинку капнуть каплю оливкового масла.
Поставить противень в нагретую до 60-100 градусов духовку. Духовку желательно оставить немного приоткрытой, чтобы влага из помидоров быстрее испарялась. Сушить помидоры 5-6 часов.
Готовы помидоры не должны быть ломкими и хрустящими, они должны быть немного влажными и должны хорошо гнуться.
На дно чистой банки налить немного масла и положить веточку розмарина. Положить помидоры до середины банки, залить маслом и снова положить розмарин. Повторить при заполнении банки. Масло должно полностью скрывать помидоры.
Оливковое масло можно заменить растительным. Из 2 кг помидоров у меня получилось 2 небольшие банки вяленых помидоров, они заняли два противня в духовке.
Вяленые помидоры хороши как закуска, а со свежим чёрным хлебом - просто пальчики оближешь.
